食用堅果的營養價值和作用功效有很多,主要有:
1、降膽固醇。堅果里含有不飽和脂肪酸、高蛋白、礦物質、維生素、纖維素等,還有幫助催化脂肪的其他微量元素。因此人們在饑餓時吃點堅果,反而可以比忍餓的人瘦更多,還能降膽固醇。
2、強化心臟、增強免疫力。
①核桃所含的α亞麻酸,以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素,都有助于強化心臟及免疫力,壓力來襲時也有減緩的效果。
②此外,花生、腰果等堅果類食物的降膽固醇效果,也可以連帶降低心臟病風險。
3、美肌,抗氧化。
①堅果油脂所含的維生素E,具有抗氧化、消除自由基的作用,能幫助肌膚保濕、阻止黑色素沈積產生斑點,還能預防肌膚出現皺紋。
②堅果類食物的纖維素則有助于消化,有便秘困擾者也可食用,能協助排出體內廢物。
4、改善視力、補腦。
①吃整顆堅果必須不斷咀嚼,而有研究發現,咀嚼的強度有助于改善視力。
②堅果的成分也對大腦神經細胞有益,例如維生素B群、維生素E,以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質,都可以供給腦部營養,適合孕婦、兒童食用。
