橄欖油作為地中海飲食的核心成分，其健康價值已獲多項醫學研究支持，主要功效體現在保護心血管、調節代謝及抗氧化三個方面。其活性成分以單不飽和脂肪酸（油酸）及多酚類物質為主，通過多途徑協同作用維護人體健康。保護心血管系統是橄欖油最突出的作用之一。油酸可替代部分飽和脂肪酸攝入，降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，同時維持或提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度，這種雙向調節有助于減少動脈粥樣硬化斑塊形成風險。西班牙PREDIMED研究顯示，每日攝入≥50g特級初榨橄欖油的人群，心血管事件發生率較對照組降低30%，其機制與抑制炎癥因子釋放、改善血管內皮功能密切相關。在代謝調節方面，橄欖油表現出多重益處。動物實驗證實，油酸可增強胰島素敏感性，促進骨骼肌對葡萄糖的攝取利用，對預防2型糖尿病具有潛在價值。此外，多酚類物質如羥基酪醇能抑制脂肪細胞分化，調節脂質代謝相關基因表達，輔助控制體重及體脂分布?？寡趸烙w系是橄欖油的另一重要特性。特級初榨橄欖油富含維生素E、角鯊烯及多種酚類化合物，這些物質可中和自由基，減少氧化應激對細胞DNA、蛋白質及脂質的損傷。研究表明，規律攝入橄欖油的人群，其血液氧化標記物水平顯著低于對照組，這可能與其降低某些癌癥（如乳腺癌、結直腸癌）發病風險存在關聯。需注意，橄欖油雖具健康價值，但不可替代藥物治療。存在血脂異常、糖尿病等慢性疾病者，應在醫生指導下制定個體化飲食方案，并定期監測相關指標。若出現持續胸痛、呼吸困難等急性癥狀，需立即就醫排查心血管事件。
橄欖油的功效與作用
馬小麗主任醫師
首都醫科大學附屬北京同仁醫院中醫科
2026-04-09311次
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橄欖油的功效與作用橄欖油是食用油當中比較非常健康的一種油品，它的作用主要包括以下幾個方面：第一個，它能夠改善動脈硬化，由于它含有一些不飽和脂肪酸，所以它能夠防止動脈硬化或者是動脈硬化的并發癥。因此對于高血壓、冠心病、腦血管疾病，它的預防和治療有很好的作用。第二個，它有促進消化的作用，因為橄欖油當中它含有比其他的植物油更多的飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A、D、E等等，而且它不含有膽固醇。因此人體吸收比較好，它能夠減少胃酸分泌，對于胃潰瘍、胃糜爛、十二指腸潰瘍有很好的作用。同時，它對于腸道有潤滑的作用。所以長期食用，對于緩解腸道的大便干燥、便秘，有很好的保健作用。第三個，它有保護皮膚的作用，這是因為橄欖油當中，它含有叫角鯊烯的成分，它能有效的保護皮膚的彈性和潤澤，所以對皮膚保健有很好的作用。第四個，它有調節內分泌的作用，這是因為橄欖油當中含有不飽和脂肪酸，還有其他的一些成分，包括DHA等等的。它能夠增加胰島素的敏感性，因此它對于降血糖有一定的好處。其他包括還有能夠促進骨骼生長、防癌等等，也有一定的保健作用。因此橄欖油的保健作用是多方面的，咱們在烹飪食物的時候盡量多用橄欖油。
02:43
李蘊銣
主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2018-10-18 622375次
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橄欖油的功效與作用是什么橄欖油是最適合人體營養的油脂，具有活血化瘀、降壓降脂、美容養顏、健腦益智、通便排毒等功效，可以治療血栓、高血壓、皮膚暗淡松弛、記憶力差和抵抗力弱及長期便秘問題。橄欖油能防止血小板凝結，降低患心臟病的概率。另外橄欖油還有防癌，抗輻射的作用，它不僅食用效果顯著，外用也能防止紫外線對皮膚的傷害，防止皮膚癌，同時它還能促進骨骼生長，有助于人體吸收鈣元素。橄欖油可直接口服每天早餐或飲酒前喝一勺橄欖油可護胃保膽。慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺10毫升橄欖油，可迅速減輕癥狀，還能有效消除因胃病產生的口腔異味。
01:39
趙夢雅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-07-31 72069次
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橄欖油怎么用第一，可以直接吃，生吃橄欖油有很多的好處，橄欖油里面含有豐富的維生素以及各種抗氧化的成分，因此可以降低三高，特別適合高血壓、高血脂和高血糖的人群使用，并且橄欖油還能健脾養胃，防治不少的腸胃疾病，預防動脈血栓。生吃橄欖油可以避免橄欖油里面的成分被高溫破壞，可以讓身體更好的吸收營養成分，如果有便秘的情況，早晨起床后空腹喝兩勺橄欖油，也可以潤腸通便，改善便秘。第二、也可以涼拌，涼拌的效果和生吃是差不多的，也可以涂面包或者拌沙拉食用。橄欖油里面含有不飽和脂肪酸，可以把面包切成片狀放入微波爐，烤兩到三分鐘，再均勻地涂抹橄欖油、蜂蜜，不僅口感好，還可以確保吸收一天所需要的多種維生素。當然煎炸的時候也可以使用橄欖油，但是成本可能會比較高一些，橄欖油相對來說還是比較耐高溫，并且具有非常高的抗氧化能力，但是溫度不要超過180攝氏度，而且煎炸的時間不要太久。語音時長 1:46”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-12-03 32406次
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橄欖油的美容方法第一是護膚。在潔凈的皮膚表面涂上橄欖油，輕輕地按摩臉部讓其充分的吸收，這樣有益于保持水分并滋養肌膚，用熱毛巾敷面能夠去除毛孔內的污垢，可以使皮膚光澤細膩而有彈性，消除皺紋和色斑或者是色斑變淡，延緩皮膚衰老。第二是卸妝油。卸妝時可以用橄欖油在手指上用指腹輕輕地按摩使用，再用蒸臉器或者毛巾敷面能夠除去毛孔內肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養肌膚，去除細小的皺紋。第三個是日常護唇。用棉簽沾少量的橄欖油均勻涂在唇部，有益于保持水分，消除及延緩唇紋出現，防止口唇的脫皮裂開，天氣突然轉冷感冒和腸胃不好常會為口唇的脫皮裂開而苦惱，只要擦上少許的橄欖油，兩三天后，可以使口唇重新變得光滑。日常護發也是可以的。洗發后于臉盆中的注入少量的本品，一經漂洗油會均勻的附著于頭發上或滴在掌心，指尖輕輕的插入頭發，常用的可使得頭發變得光澤漂亮，防止頭發枯黃起叉。語音時長 1:45”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-11-06 16109次
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橄欖油孕婦可以吃嗎病情分析：孕婦是可以吃橄欖油的，橄欖油中含有維他命、多種微量元素，可以提高自身的新陳代謝功能，而且還能有效的控制血糖，防止孕期糖尿病。孕婦食用橄欖油可以給胎兒提供營養，利于胎兒的生長發育。意見建議：建議孕婦注意飲食多樣化，平時多吃一些蛋白質高的食物，當然蔬菜水果也是必不可缺的。適當的做一些運動，每天保持良好的心情。
馮仰偉
副主任醫師中國人民解放軍第88醫院
2020-06-26 2901次
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過期的橄欖油還能吃嗎過期的橄欖油就不要再吃了。像橄欖油，花生油都有這樣的植物類提取的油，都是一些不飽和脂肪酸。時間長了有可能引起不飽和脂肪酸的氧化。過期了很長時間以后盡量就不要再吃了。以免引起急性腸胃炎，出現惡心，嘔吐的癥狀。
李國剛
主治醫師濟南市中西醫結合醫院
2019-01-08 7604次
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橄欖油的功效與作用橄欖油是食用油當中比較非常健康的一種油品，它的作用主要包括以下幾個方面：第一個，它能夠改善動脈硬化，由于它含有一些不飽和脂肪酸，所以它能夠防止動脈硬化或者是動脈硬化的并發癥。因此對于高血壓、冠心病、腦血管疾病，它的預防和治療有很好的作用。第二個，它有促進消化的作用，因為橄欖油當中它含有比其他的植物油
郭明冬
主任醫師中國中醫科學院西苑醫院
2022-06-22 2170次
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橄欖油的功效與作用橄欖油一般具有補充營養、提高免疫力、緩解便秘、改善消化功能、美容養顏的功效，作用是維持身體健康、增強體質、潤腸通便、促進消化、滋潤皮膚。服用后若出現不適癥狀，建議及時就醫。1、補充營養：橄欖油中含有大量的蛋白質，可以提供身體所需能量，有助于機體正常運轉。2、提高免疫力：橄欖油中含有豐富的維生素和微量
聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2024-08-02 0次
