肝炎病人是一個(gè)特殊的人群，需要特別的照顧，對(duì)于肝炎患者而言，飲食應(yīng)該合理的搭配，這樣才能保證科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。
葷食多指：畜、禽、魚、蛋、奶；素食多指糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類。并利于身體的消化、吸收和利用，也能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康。葷食含豐富的鈣、磷、鐵，且鈣、磷易消化吸收，同時(shí)含脂肪和膽固醇及必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素A、維生素D的吸收，有利于患肝病小兒生長(zhǎng)發(fā)育，可使患肝病的老人減少骨質(zhì)疏松及眼疾的發(fā)生。
素食:充足的熱能可以減少體蛋白的分解，同時(shí)提供豐富的維生素B，增加糖的代謝，供給維生素C，增強(qiáng)肝臟的解毒功能，促進(jìn)鐵的吸收。素食含豐富的膳食纖維，可以增強(qiáng)膽固醇的代謝，減少冠心病、高脂血癥、脂肪肝的發(fā)生，膳食纖維還可以促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，減少便秘及便秘引起肝病的毒性反應(yīng)。
另一方面，葷食可使體液偏酸性，使血管壁脂肪沉積，血管變硬、變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食可使體液偏堿性，易出現(xiàn)低蛋白性營(yíng)養(yǎng)不良，不利于肝病的恢復(fù)。最好的辦法是葷食、素食搭配食用，使體液保持在pH值7.4，達(dá)到酸堿平衡。
