竹筍老鴨湯具有滋陰潤燥、健脾開胃、利水消腫、增強免疫力、輔助調節血脂的功效與作用。
從中醫理論看，鴨肉性涼，歸脾、胃、肺、腎經，具有滋陰補虛、清熱利水的功效，尤其適合陰虛火旺、口干咽燥者；竹筍性寒，歸胃、肺經，能清熱化痰、潤腸通便。二者合用，可增強滋陰潤燥之力，緩解秋燥引起的咽干、咳嗽等癥狀。
竹筍富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，改善消化不良；鴨肉中的蛋白質與竹筍的纖維結合，能延緩胃排空，增強飽腹感，適合食欲不振或消化不良者。
鴨肉含鉀較高，可促進鈉排出，減輕水腫；竹筍中的鉀元素與膳食纖維協同作用，有助于調節體內水液平衡，對輕度水腫或高血壓患者有一定輔助作用。
鴨肉富含優質蛋白、B族維生素及鐵、鋅等微量元素，竹筍含維生素C、E及多酚類物質，二者搭配可提供全面營養，增強機體免疫功能，適合體虛易感人群。
竹筍中的膳食纖維可減少膽固醇吸收，鴨肉脂肪以不飽和脂肪酸為主，二者結合有助于調節血脂水平，對高脂血癥患者有一定輔助作用。
需注意，竹筍老鴨湯雖有一定保健作用，但不可替代藥物治療。脾胃虛寒者（如畏寒、腹瀉）應少食，以免加重癥狀；痛風患者需控制攝入量，因鴨肉含嘌呤較高。若有慢性疾病或特殊體質，建議咨詢醫生后食用，出現不適及時就醫。
