急性胰腺炎患者的全身體征有：
一、體位，多平臥或側位，但喜靜臥。
二、血壓、脈搏、呼吸，在水腫性胰腺炎時，多無明顯變化，但在出血性壞死性胰腺炎時，可有血壓下降，脈搏及呼吸加快，甚至出現休克等。在急性出血壞死胰腺炎時，可以出現急性呼吸窘迫綜合征，這是一種十分危險的綜合征，應做到早期診斷和治療。
第三、舌苔，舌質多淡紅，伴有感染時多紅或紫紅，舌苔多薄白或白膩，嚴重病例則黃膩或黃燥。
在腹部體征時可以表現為：
1、視診：腹部多平坦，但出血壞死性胰腺炎，可因腸麻痹而出現腹脹，并發胰腺囊腫和膿腫時可有局限性隆起。
2、觸診：壓痛、反跳痛與肌緊張，可因病變程度和部位不同而各異。一般情況下多在上腹部有不同程度的壓痛，但壓痛部位與病變部位有關，病變在胰頭者壓痛在右上腹，病變在胰尾者壓痛在左上腹，病變累及全胰腺者，全上腹有壓痛。若出血壞死性胰腺炎，腹腔滲液較多時，常為全腹的壓痛、反跳痛和肌緊張。急性胰腺炎時也常在上腹部發現腫塊，腫塊的原因，可能有腫大的膽囊，位于右上腹膽囊區，腫大的胰頭位于右上腹，但位置較深，胰腺囊腫或膿腫多為圓形的囊性腫物。
3、叩診：有腸脹氣時叩診呈鼓音，若腹腔有滲液時則叩診為濁音，并可出現移動性濁音。
4、聽診：腸鳴音多減弱，當出現腸麻痹時，可呈安靜腹。
