大蔥作為藥食同源的常見食材，在中醫理論和現代醫學研究中均被證實具有多種健康功效，主要包括發散風寒、促進消化及抗菌抗炎等作用。其活性成分如硫化物、多糖及維生素，通過多途徑調節人體生理功能，為日常保健提供天然支持。
發散風寒是中醫對大蔥的核心認知之一。大蔥性溫味辛，歸肺、胃經，其含有的揮發油成分（如烯丙基硫醚）能刺激呼吸道黏膜分泌，促進排汗，幫助緩解風寒感冒初期的畏寒、鼻塞、流涕等癥狀。現代研究也發現，大蔥提取物可調節體溫調節中樞，輔助減輕發熱前期的寒戰反應。
促進消化功能與大蔥的化學成分密切相關。大蔥中的膳食纖維可增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘；其含有的果膠成分還能吸附腸道內有害物質，輔助調節腸道菌群平衡。此外，大蔥的辛辣味可刺激胃液分泌，增強食欲，對功能性消化不良患者有一定改善作用。
抗菌抗炎作用已得到實驗室研究支持。大蔥中的大蒜素、槲皮素等成分對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見病原菌具有抑制作用，其抗氧化物質還能減少炎癥因子釋放，輔助緩解輕度的皮膚感染或呼吸道炎癥。但需注意，大蔥的抗菌強度弱于抗生素，不可替代正規抗感染治療。
大蔥雖為食材，但特殊人群仍需謹慎使用。孕婦、胃潰瘍患者或術后患者若需通過大蔥輔助調理，建議先咨詢中醫師或臨床營養師，結合體質辨證使用。若出現持續發熱、嚴重咳嗽或消化道癥狀，應及時就醫，避免延誤病情。
