概述
1、易引發冠心病，反式脂肪酸可以造成有益的膽固醇的含量水平下降，其導致心血管疾病的幾率大概是飽和脂肪酸導致心血管疾病的三到五倍。 2、容易形成血栓。反式脂肪酸在我們食用之后會增加我們人體血液的黏稠度以及凝聚力，容易導致血栓的形成，老年人的血管壁非常之脆弱，因此他們所遭受到的危害最為嚴重。 3、如果懷孕期或哺乳期的婦女過多攝入含有反式脂肪酸的食物則是會影響胎兒的健康的。胎兒或嬰兒是可以通過胎盤或乳汁從而被動額攝入反式脂肪酸的，與成人相比他們更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響他們的生長和發育。 4、降低記憶力。青壯年時期如果我們不能建立良好的飲食習慣，到老年時得老年癡呆癥的比例相對更大一點。 5、影響男性生育能力。反式脂肪酸對男性激素和精子的活躍性有較少的作用，它還會中斷精子的反應過程。 6、影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。對青少年中樞神經系統的發育造成不良的影響。
食用規定：除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，我國的法規對于反式脂肪酸的食用要求主要有：中國衛生部于【食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則】的規定中寫道：
1、食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應該要標示出反式脂肪酸的含量。
2、每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入反式脂肪酸是有害健康的。
3、反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過多有害健康。
4、過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而可能會增加導致心血管疾病的危險幾率。
上述國家標準于2013年1月1日起正式施行。
注意事項：1、食用含反式脂肪酸的食品，除了有上述幾種危害之外，還會容易使人們容易發胖。
2、反式脂肪酸不容易被人體消化，容易讓它在腹部積累導致肥胖。建議那些喜歡吃薯條等零食的人們應該提高警惕，因為那里面包含的反式脂肪酸含量比較高。3、衛生部2007年12月頒布的《食品營養標簽管理規范》規定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g\/100g時，可標示為0。這也就是為什么有些食品配料表里明明有植脂末、氫化油，標簽上卻是標注反式脂肪為零的原因。
