花生米作為常見的堅果類食物，具有補充營養、輔助調節血脂、保護心血管等多種作用與功效。其富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，適量食用可為人體提供能量并維持生理功能正常運轉。
花生米的營養價值首先體現在其優質脂肪構成上。其所含的單不飽和脂肪酸（如油酸）和多不飽和脂肪酸（如亞油酸）比例均衡，有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，同時維持或提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度，這種雙向調節作用對預防動脈粥樣硬化具有積極意義。其次，花生米中的維生素E屬于強效抗氧化劑，可中和自由基對血管內皮細胞的損傷，減少脂質過氧化反應，從而輔助延緩血管老化進程。此外，花生米含有的白藜蘆醇等生物活性成分，通過抑制血小板聚集、改善血管內皮功能等機制，進一步發揮心血管保護作用。
需注意的是，花生米雖營養豐富，但熱量較高（約567千卡/100克），過量食用可能導致能量攝入超標；對花生過敏者食用后可能引發皮疹、呼吸困難等嚴重反應；膽囊切除或膽功能異常人群因膽汁分泌不足，可能影響脂肪消化，需控制攝入量。
日常飲食中，建議將花生米作為健康膳食的組成部分，而非單一營養來源。若存在高脂血癥、肥胖或過敏史等特殊情況，應在醫生指導下調整食用量。出現不明原因的頭暈、胸悶等癥狀時，需及時就醫排查心血管疾病風險，避免自行依賴食物替代規范治療。
