豬肚燉老雞作為傳統滋補湯品，具有補虛強身、健脾和胃、溫中益氣、養血潤燥及增強免疫力的綜合功效。其作用機制源于食材中蛋白質、氨基酸、礦物質及微量元素的協同作用，但需注意個體體質差異及烹飪方式的影響。
- 補虛強身：豬肚富含膠原蛋白與B族維生素，老雞提供優質動物蛋白，二者結合可補充機體因慢性疾病或術后消耗的能量，改善體虛乏力癥狀。研究顯示，動物性蛋白與膠原蛋白的復合攝入有助于促進組織修復。
- 健脾和胃：中醫理論認為豬肚性溫，歸脾、胃經，配合老雞的易消化特性，可緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹便溏。現代營養學證實，溫熱性食材能刺激胃液分泌，增強消化功能。
- 溫中益氣：老雞中的鐵元素與豬肚的鋅元素形成協同效應，促進血紅蛋白合成，改善氣血不足導致的畏寒肢冷。但需注意，濕熱體質者過量食用可能加重口干、便秘癥狀。
- 養血潤燥：豬肚含有的不飽和脂肪酸與老雞的維生素A，有助于維持皮膚黏膜完整性，緩解秋冬季干燥引起的皮膚皸裂。臨床觀察發現，規律攝入此類湯品可降低呼吸道黏膜感染風險。
- 增強免疫力：食材中的硒元素與賴氨酸具有抗氧化作用，能調節T淋巴細胞功能。但免疫增強效果受烹飪時間影響，建議文火慢燉2小時以上以充分釋放營養。
需強調的是，湯品功效存在個體差異，高血壓患者應控制鹽分攝入，痛風人群需避免長時間燉煮導致的嘌呤升高。若出現消化不良、過敏反應或原有疾病加重，應立即停用并就醫。滋補食療不能替代規范診療，慢性病患者需在醫師指導下調整飲食結構。
