蓮藕作為藥食同源的食材，具有清熱生津、散瘀止血、健脾開胃的功效，現代醫學研究也證實其富含膳食纖維、維生素C及多酚類物質，對改善消化功能、調節免疫及輔助保護心血管有一定作用。
從中醫理論看，蓮藕性寒味甘，歸心、肝、脾、胃經。其清熱生津作用主要體現在緩解熱病煩渴、口干舌燥等癥狀，尤其適合夏季或發熱后體液消耗過多的人群，通過補充水分和電解質平衡改善身體狀態。散瘀止血功效則與蓮藕中含有的單寧酸及維生素K相關，前者可收縮血管，后者參與凝血因子合成，對鼻出血、咯血等輕度出血癥狀有一定輔助改善作用，但需注意嚴重出血需及時就醫。健脾開胃作用源于其富含的膳食纖維及低聚糖，前者促進腸道蠕動，后者作為益生元調節腸道菌群，二者協同改善食欲不振、腹脹等消化不良表現。
現代營養學研究發現，蓮藕中的黏液蛋白能與膽固醇結合，減少脂質吸收，輔助調節血脂；多酚類物質如沒食子酸、兒茶素具有抗氧化作用，可降低自由基對血管內皮的損傷，對動脈粥樣硬化預防有一定意義。此外，蓮藕含鐵量較高，每100克鮮藕含鐵約0.5毫克，雖不及動物肝臟，但作為植物性鐵源，對輕度缺鐵性貧血人群的膳食補充有一定幫助。
需強調的是，蓮藕雖為天然食材，但并非人人適用。脾胃虛寒者過量食用可能引發腹瀉；蓮藕淀粉含量較高，糖尿病患者需控制攝入量；若存在出血性疾病或正在服用抗凝藥物，食用前建議咨詢醫生，避免潛在相互作用。日常食用以清炒、燉煮為宜，避免油炸增加熱量負擔。若出現持續消化不良、異常出血或貧血癥狀加重，應及時就醫明確病因，規范治療。
