南瓜是藥食同源的常見食材，其功效與作用主要體現在輔助調節血糖、保護胃黏膜及促進消化功能等方面，但需注意，南瓜不能替代藥物，相關作用需結合個體情況綜合判斷。
南瓜對血糖的調節作用與其含有的膳食纖維、南瓜多糖等成分相關。膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，降低餐后血糖波動幅度；南瓜多糖則被研究認為可能通過改善胰島素敏感性輔助調節血糖代謝，但這一作用需長期適量攝入并結合飲食控制才能體現，且效果因人而異。
南瓜中的果膠成分可在胃內形成保護膜，減少胃酸對胃黏膜的刺激，對輕度胃黏膜損傷或胃潰瘍患者有一定輔助保護作用。同時，果膠還能吸附腸道內毒素及重金屬，促進其排出，有助于維持腸道微生態平衡。
南瓜富含的膳食纖維可增加糞便體積，刺激腸道蠕動，對便秘人群有改善作用。此外，南瓜中的酶類物質（如蛋白酶抑制劑）可抑制部分有害菌生長，輔助調節腸道菌群結構，但嚴重腸道疾病患者仍需以藥物治療為主。
南瓜雖營養豐富，但不可替代藥物用于疾病治療。糖尿病患者需在醫生指導下制定飲食方案，胃病患者若出現嚴重疼痛、嘔血等癥狀需立即就醫，腸道疾病患者若長期便秘或腹瀉需完善腸鏡等檢查明確病因。合理食用南瓜可作為健康飲食的補充，但疾病管理仍需遵循專業醫療建議。
