王燕主任醫師
中日友好醫院中醫科
2022-01-1916098次
綠豆湯是涼性的，其營養成分比較豐富，具有止渴消暑的功效。
綠豆湯是以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯。中醫認為綠豆味甘，性寒；歸心、胃經。具有清熱解毒，消暑，利水的功效。主治癰腫瘡毒，暑熱煩渴，藥食中毒，水腫，小便不利。綠豆清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜，但綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。
另外，綠豆中有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、葉酸、鈣、磷、鐵等，所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
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