食物過(guò)敏表現(xiàn)，為進(jìn)食某種特殊飲食后出現(xiàn)胃腸道癥狀，如進(jìn)食牛奶或豆類(lèi)后出現(xiàn)腹瀉，嘔吐，食欲低下。部分患兒出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育障礙。嚴(yán)重者可有脫水，嬰兒多見(jiàn)，四到六個(gè)月為高發(fā)年齡。隨年齡增長(zhǎng)發(fā)生率下降，發(fā)病兩年后60%患兒對(duì)牛奶的敏感性消失，25%患兒對(duì)豆類(lèi)的敏感性消失。
食物過(guò)敏與免疫相關(guān)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)類(lèi)食物經(jīng)過(guò)人體吸收后會(huì)刺激免疫系統(tǒng)，活化肥大細(xì)胞釋放組胺產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象。各種食物包括牛奶、豆類(lèi)、谷類(lèi)、魚(yú)、禽類(lèi)、雞蛋、水果榨汁等可引起過(guò)敏，牛奶最為常見(jiàn)。研究表明剖宮產(chǎn)分娩的嬰兒比自然分娩的嬰兒更易發(fā)生食物過(guò)敏。成人進(jìn)食海鮮類(lèi)食物，也可以引起過(guò)敏性腹瀉。
