(1)香腸、咸肉等肉制品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用時棄去油脂即可。但不要油煎烹調，因為在高溫下可促進亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高。
(2)蝦皮、蝦米含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，因此食用前最好用水煮后再烹調或在日光下直接暴曬3～6小時，也可達到消除致癌物的目的。
(3)咸魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下或者采用日光照射方法也可除去魚體表面的亞硝基化合物。
怎樣消除食物中的致癌物
羅晶晶主治醫師
安徽省第二人民醫院 腫瘤內科
2018-08-05 2319次
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祝于梅
執業藥師妙手互聯網醫院
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01:12
陳博
副主任醫師中國醫學科學院整形外科醫院
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李肖蕓
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一類致癌物的食物有哪些？首先食物比如中藥中的馬兜鈴酸、咸魚、咸菜、黃曲霉素、烤魚等等，還有酒精、檳榔、隔夜菜、含鉻的大米、未煮熟的魚、田螺等等。日常接觸的一類致癌物有哪些呢？主要是福爾馬林、甲醛、二手煙、紫外線、天然大理石、一氧化碳、煙塵、皮革、塵埃，還有就是空氣污染以及x光等。語音時長 00:52”
朱愛萍
主治醫師華北石油管理局總醫院
2018-01-12 34146次
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李華
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2020-05-30 11326次
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楊士偉
主任醫師首都醫科大學附屬北京安貞醫院
2020-07-11 13320次
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酒精是幾類致癌物一般情況下，酒精屬于一類致癌物。酒精的主要成分是乙醇，而當酒精進入人體內后，經過代謝會產生乙醛，乙醛則可以和體內的DNA結合，容易影響基因突變。出現基因突變后，可能導致體內細胞死亡，出現身體抵抗力下降，使身體出現炎癥或病癥，從而增加癌癥的發生。因此酒精歸屬于一類致癌物。在飲酒后要注意多喝水來提高體內
趙英帥
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聶里紅
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