低膽固醇飲食是減少膽固醇的攝入量,膽固醇的來源就是動物的內臟,比如毛肚,百葉,肥腸等,但是決不能禁止膽固醇的攝入,因為膽固醇是人體必要的物質就算不攝入,體內也會自身合成一些,低脂肪飲食就是減少脂肪的攝入量,這里的脂肪是酯飽和脂肪酸,也就是豬油,牛油的脂肪,但有一類脂肪對人體比較好,就是不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸多分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸的主要來源,植物油,堅果,魚油,可有效地控制甘油三酯和膽固醇;單不飽和脂肪酸的來源與橄欖油,茶油可降低膽固醇和低密度,蛋白膽固醇的水平,同時升高高密度脂蛋白膽固醇。
