急性胰腺炎的治療范圍分為非手術治療和手術治療。
一、非手術治療，主要包括以下方式：
1、防止休克，改善微循環，積極的補充液體、電解質和熱量，維持循環的穩定和水電解質平衡。
2、抑制胰液的分泌。主要有以下手段：
（1）質子泵抑制劑。（2）胰肽酶。（3）禁食和胃腸減壓。
3、解痙止痛。定時的給予止痛劑，可將杜冷丁和阿托品配合使用，既可止痛又可解除oddi括約肌的痙攣，禁用嗎啡。
4、營養支持。急性重型胰腺炎及其的分解代謝高，炎性滲出，長期禁食、高熱的病人處于負氮平衡及低蛋白血癥，不需要營養支持。而在基于營養支持的同時應使胰液不分泌或者少分泌。
5、抗生素的應用。抗生素對急性胰腺炎的應用是綜合治療中不可缺少的內容之一。急性出血性壞死型胰腺炎，應用抗生素是無可非議的。急性水腫型胰腺炎，作為預防繼發性感染，可以應用抗生素。
6、腹膜腔灌洗。對腹腔有大量滲出的可以做腹腔灌洗，使腹腔里有大量的胰液和毒物質稀釋以后排出體外。
7、加強監護。
8、基于間接的降溫法。
二、手術治療，有局限性、區域性的胰液和胰腺壞死滲出，若無感染全身中毒癥狀不明顯的，不需要急于手術；若有感染的，根據情況的手術治療。急性胰腺炎的病死率為10%，幾乎所有病例均為首次發作。出現呼吸功能不全或者低鈣血癥，預后不良。重癥急性胰腺炎壞死率達到50%或者更高，手術治療可使其降低至20%左右。
