胰腺炎的臨床癥狀主要分兩種：一是急性胰腺炎，一是慢性胰腺炎。而急性胰腺炎很多人會合并有重癥的表現，首先可能有些會出現休克的情況，比如說面色蒼白、出冷汗、血壓下降這些情況，還有最主要是腹痛，它會呈中上腹甚至全腹的脹痛而且呈漸進性的加重，向腰背部呈束狀帶放射，彎腰或者是前傾坐位可以減輕。
突然發作于大量飲酒或是暴飲暴食之后，當然有些膽囊有問題的患者有膽管結石也會引起胰腺炎的急性發作，還有很多人會出現惡心嘔吐，因為胃腸道處于麻痹的狀態不蠕動，所產生的液體和氣體下不去，只有通過嘴吐出來，這樣才能緩解疼痛。有些人甚至可能出現發燒，一般是中度發熱，還有水電解質的失衡，患者會有不同程度的脫水。如果是重癥胰腺炎常伴有代謝性酸中毒、低鈣血癥、血糖升高、低鉀血癥、低鎂血癥等等。如果是慢性胰腺炎的腹痛多是上腹部，彌散性也可向后背或者是兩肋放射，坐起或前傾坐位可以緩解。
胰腺功能不全就會有不同程度消化不良的情況。比如腹脹、納差，不想吃油膩的、消瘦、脂肪瀉等等。有很多人可能會發生內分泌功能障礙誘發糖尿病。另外有一些輕癥的胰腺炎可能沒有什么陽性的體征，僅僅是上腹的輕壓痛，還有脂肪瀉的可能性。要根據具體的情況而決定，如果發生肚子痛要到醫院去進行系統的檢查。
