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檸檬可以和牛奶一起喝嗎

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醫生主講實錄

檸檬汁中的草酸會和牛奶中的鈣脂發生化學反應,生成不溶于水的草酸鈣,牛奶加檸檬汁會結塊。由于檸檬汁中的草酸會和牛奶中的鈣脂發生化學反應,生成不溶于水的草酸鈣從而阻止營養的吸收,建議不要一起喝,食用檸檬后要過1小時左右再喝牛奶。

有些人往往給孩子喝了牛奶以后,很快又會給孩子喝些檸檬汁、橘子汁等飲料,以為這樣可以供給兒童較全面的營養成分,實際這種做法是比較錯誤,因為這些酸性飲料在胃中會與牛奶中的蛋白質結合,會凝結成較大、較硬而且消化吸收還會比較困難的凝塊不能同吃,應在喝牛奶1小時以后再吃。

檸檬水含有豐富的維生素具有美容功效,能防止和消除皮膚色素的沉著起到美白的作用。檸檬水能緩解鈣離子,促使血液凝固的作用,可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果,牛奶在胃中在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解,然后進入小腸才能被吸收。

如果牛奶與含果酸較高的檸檬等水果同食,奶中蛋白質與果酸及維生素c發生復雜的生化反應而凝固成塊,這樣會影響牛奶中蛋白質和維生素c等的消化。

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