辣椒葉含有的營養成分比辣椒還多，辣椒葉含有非常豐富的氨基酸，種類齊全，量也是辣椒果實的3倍以上。
除此之外，辣椒葉還含有鈣，鎂，鐵，銅，錳，硒，鋅等礦物質元素，食用有增強免疫力和調節滲透壓的功效。
另外，辣椒當中的膳食纖維含量是非常高的，在作為食材食用的時候也能以實用為主，膳食纖維溶解較多，可以起到促進排便，緩解便秘，減肥瘦身的功效。
它的鈣元素也是比較高的，在植物蔬菜類當中是屬于高鈣質的食物，食用可能會起到一定的補鈣效果，而且辣椒葉還具有舒筋活絡，殺蟲止癢，養血健胃，補充鈣質，減肥的功效。
辣椒葉的營養價值與功效
黃萍主治醫師
揚州市中醫院 普通內科
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