一般來說，膽紅素高指的是膽紅素偏高。膽紅素偏高的患者飲食上應忌食高膽固醇食物、脂肪含量高的食物、生冷的食物、辛辣刺激的食物、高糖的食物等，常見的食物有肥肉、冰糕、炸雞等。
膽紅素偏高是指膽紅素總體出現升高，一般提示患者可能存在嚴重的肝臟細胞損傷，也可能患有較為嚴重的肝外疾病。常見的疾病有肝硬化、肝炎、肝癌等。膽紅素偏高的患者飲食上的禁忌具體如下：
1、高膽固醇食物：
食物在進入消化道后，主要是通過膽汁消化，也可促進膽汁分泌，膽紅素偏高主要與肝炎或者是肝硬化等疾病有很大關系，如果經常吃些高膽固醇的食物，比如豬肥肉、奶油、豬大腸等，會增加肝臟負擔。
2、脂肪含量高的食物：
膽紅素偏高的患者食用脂肪含量高的食物，如巧克力、油條、麻團等，容易出現血管堵塞、血栓等，加重血管負擔。
3、生冷的食物：
膽紅素偏高的患者食用生冷的食物，會加重胃腸道負擔，甚至引發消化不良的情況，不利于病情的恢復。常見的生冷的食物有冰鎮啤酒、冰糕、生魚肉等。
4、辛辣刺激的食物：
食物中的辛辣刺激物質會導致炎癥刺激增強，膽紅素偏高的患者食用后會加重胃腸道負擔，影響肝功能，從而導致膽紅素再次升高，加重病情，影響病情恢復。常見的食物有辣椒、生大蒜、酒等。
5、高糖食物：
因為糖易發酵且易轉化為脂肪，會加重肝臟負擔，易形成脂肪肝，會使膽紅素進一步升高。常見的食物有奶油蛋糕、糖果、油炸糕等。
建議膽紅素偏高的患者飲食應以新鮮、清淡、營養豐富，易消化為主。
