枸杞泡水喝具有滋補肝腎、益精明目、增強免疫力等作用和功效，是中醫食療中常用的養生方法之一。其性平味甘，歸肝、腎經，適合體質虛弱、用眼過度或肝腎不足者日常調養，但需根據個體情況合理使用。
枸杞泡水對肝腎的滋補作用較為顯著。中醫認為，肝主疏泄、腎主藏精，枸杞中的枸杞多糖、甜菜堿等成分可輔助調節肝腎功能，緩解因肝腎陰虛引起的頭暈目眩、腰膝酸軟等癥狀。現代研究也發現，枸杞提取物能通過抗氧化作用減輕肝臟炎癥，對化學性肝損傷有一定保護效果。
枸杞泡水對眼睛的保健作用與其富含的胡蘿卜素、維生素A及葉黃素密切相關。這些成分是視網膜感光物質的重要原料，長期適量飲用可輔助改善視疲勞、干眼癥等問題，尤其適合長期使用電子設備或熬夜的人群。但需注意，嚴重眼疾仍需專業治療，不可依賴單一食療。
枸杞中的多糖類物質能激活免疫細胞，增強機體非特異性免疫功能。動物實驗表明，枸杞多糖可提高白細胞活性，促進抗體生成，對預防感冒、感染等有一定輔助作用。不過，免疫力異常亢進者（如自身免疫病）需謹慎使用，以免加重癥狀。
枸杞泡水雖為養生佳品，但并非人人適用。濕熱體質、脾胃虛寒或感冒發熱者過量飲用可能加重腹脹、腹瀉等癥狀。此外，枸杞含糖量較高，糖尿病患者需控制攝入量。若出現持續不適或癥狀加重，應及時就醫，在醫生指導下結合體質辨證使用，避免盲目跟風養生。
